Home

Codul culorilor din farfurie

• Legumele şi fructele au culori diferite şi aduc beneficii diferite sănătăţii • O alimentaţie completă presupune să avem īn farfurie alimente de toate culorile O viaţă sănătoasă īnseamnă legume şi fructe la fiecare masă. Dar beneficiile acestor daruri ale naturii sīnt diferite īn funcţie de culoare. Verzi, galbene, roşii, albe, legumele acţionează specific asupra organismului, iar nutriţioniştii spun că unele culori trebuie să aibă prioritate īn alimentaţia zilnică. Toamna este cel mai bogat anotimp, legumele şi fructele au cea mai diversă paletă coloristică. Nu trebuie decīt să le asortăm, īn funcţie de culoarea care generează necesarul de vitamine, minerale şi fibre, energie optimă şi protecţie īmpotriva efectelor īmbătrīnirii, a cancerului, a bolilor cardiovasculare, a obezităţii. Mīncaţi legume şi fructe, armonizīndu-le īn funcţie de codul culorilor. Galben şi oranj, culorile anului Sīntem īn Anul Iepurelui de Metal şi, aşa cum spun vechii chinezi, alimentele care aduc beneficii sporite sănătăţii sīnt cele galbene şi portocalii. Acestea conţin antioxidanţi foarte puternici, printre care vitamina C, carotenoid şi bioflavonoid. Rolul lor este esenţial īn menţinerea unei inimi sănătoase, īntărirea sistemului imunitar, reducerea riscului de cancer. Beta carotenul este una dintre vedetele grupului de carotenoide, protejīnd celulele de radicalii liberi. Ne ajută să avem o piele sănătoasă şi protejează de infecţii. Īmbunătăţeşte vederea şi stimulează sinteza de anticorpi. Vitamina C ajută la vindecarea rănilor, la sănătatea pielii şi a gingiilor. Fructele şi legumele galbene şi portocalii pot fi consumare īn mai multe moduri, īn stare proaspătă (absorbţia vitaminei C e maximă), gătite la aburi sau fierte. Cu prioritate, īn această toamnă trebuie să mīncăm: mere galbene, caise, pepene galben, smochine, grepfrut, lămīi, portocale, mango, papaya, piersici, ananas, morcovi. Ardeiul galben e plin de vitamine şi are un rol important īn stimularea funcţiilor cognitive. Porumbul e bogat īn magneziu, vitamine din grupa B, dar şi īn vitamina E, are grijă de piele şi de sănătatea ochilor. Roşiile galbene menţin sănătatea inimii şi a ochilor. Cartoful favorizează tranzitul intestinal, fiind uşor digerabil. Dovleacul curăţă intestinul şi protejează pancreasul. Legume roşii pentru inimă Legumele roşii protejează de cancer la stomac şi afecţiuni ale aparatului cardio-vascular, menţin sănătatea tendoanelor şi a ligamentelor. Antioxidanţii din fructele şi legumele de culoare roşie pot reduce riscul de cancer prin prevenirea degenerării ţesuturilor. Astfel, roşia are un conţinut bogat de licopen, cu proprietăţi antioxidante. Īntr-un kilogram de roşii se găsesc aproximativ 30-40 de grame de zaharuri, 20-60 de grame de vitamină A, 20-60 grame de vitamina C, 40-50 mg calciu şi 20-30 mg fier. Sucul de roşii reduce coagularea sīngelui şi formarea pietrelor la rinichi. Fructe şi legume de culoare roşie: cireşe, mere roşii, pepene roşu, portocale roşii, căpşune, zmeură, cartofi roşii, ridichi, varză roşie, gogoşari. Sfecla roşie este de ajutor īn detoxifierea ficatului. Datorită conţinutului bogat de potasiu şi acid folic, ajută la reglarea tensiunii arteriale şi previne apariţia afecţiunilor cardiace. Are efect de energizare şi de remineralizare a organismului. Īntăreşte sistemul osos datorită conţinutului de calciu. Proprietăţile acestei legume se păstrează indiferent de felul īn care este preparată, fiind ideală īn detoxifiere. Ceapa roşie conţine potasiu şi alicină, utile īn circulaţia sīngelui şi protecţia venelor. Ridichile sīnt folosite īn curele de slăbire. Au efecte benefice īn cazul bolilor de ficat şi luptă eficient īmpotriva pietrelor la rinichi şi a calculilor biliari. Ardeiul iute ajută digestia, contribuie la buna circulaţie a sīāngelui şi scade nivelul colesterolului. E recomandat să fie consumat crud, īn doze mici. Verde, culoarea care combate cancerul Legumele verzi sīnt recomandate pentru o sănătate de fier. Au o mare concentraţie de substanţe fitochimice (indoli şi luteină), care prezintă proprietăţi antioxidante. Este recomandată includerea īn dietă a fructelor şi legumelor de culoare verde pentru că ajută la reducerea riscului de cancer, īntăresc oasele şi dinţii (datorită calciului), menţin o greutate ideală, ajutīnd la menţinerea siluetei şi la īmbunătăţirea vederii. Clorofila, prezentă īn toate plantele verzi, are proprietăţi anticancerigene şi de detoxifiere. Īn plus, fructele şi legumele verzi sīnt bogate īn carotenoizi, vitamine şi minerale. Cele mai bune „verzături“ sīnt: avocado, mere verzi, struguri verzi, kiwi, lămīi verzi, anghinare, sparanghel, varză de Bruxelles, fasole verde, castraveţi, spanac, salată verde, praz, ceapă verde, mazăre. Varza, gulia, castravetele, dovlecelul, fasolea verde şi pătrunjelul au un conţinut bogat īn vitamine şi provitamine, săruri, fibre şi carbohidraţi. Acestea sīnt ideale pentru menţinerea greutăţii. Compoziţia legumelor verzi le conferă rol antibacterian, antifungic, antiviral şi chiar anticancerigen. Sănătatea maximă are culoarea verde Broccoli este o sursă excelentă de vitamina A, B2, acid folic şi vitamina C, fiind recunoscut drept inamicul stresului. O singură legumă are de două ori mai multă vitamina C decīt o portocală şi tot atīta calciu cīt un pahar cu lapte. Īn plus, broccoli e bogat īn potasiu şi fibre şi sărac īn calorii. Ardeiul verde conţine mai multă vitamina C decīt celelalte soiuri, previne depunerea colesterolului şi artrita. Varza este o legumă cu un conţinut caloric sărac, īn jur de 25 de calorii la 100 de grame, dar cu o cantitate imensă de vitamina C, cele mai bogate īn această vitamină fiind foile aflate la exterior. 200 de grame de varză acoperă necesarul zilnic de vitamina E al organismului. Varza are proprietăţi tonifiante şi remineralizante, conţine fier, īmbunătăţeşte digestia şi previne cancerul de colon. Fasolea verde e bogată īn proteine şi săracă īn calorii. Reduce riscul de infarct. Mazărea este benefică īn combaterea oboselii. Dă organismului multă energie, īntăreşte oasele şi poate fi folosită cu succes īmpotriva anemiei. Spanacul e o sursă bogată de luteină, zeaxantină şi fitochimicale care se acumulează la nivelul ochilor şi previn degenerescenţa maculară, cauza principală a orbirii la persoanele īn vīrstă. Legume albe şi albastre Fructele şi legumele albe şi cafenii au o mare concentraţie de substanţe fitochimice. Conţin alicină, mai ales legumele din familia cepei, polifenoli care au rol protector cardiovascular. Ajută la menţinerea colesterolului la nivel normal, luptīnd eficient cu arteroscleroza. Fructe şi legume de culoare albă/cafenie: banane, pere galbene, curmale, ghimbir, păstīrnac, cartofi, gulii. Conopida ajută la detoxifierea organismului. Datorită vitaminei B, e benefică īn combaterea anemiei. Ciupercile champignon furnizează energie organismului prin vitamina B2 şi proteinele conţinute. Datorită valorii nutritive ridicate, sīnt foarte săţioase. Ceapa protejează īmpotriva radicalilor liberi şi accelerează metabolismul. De aceea este foarte folosită īn regimurile de slăbit. Īn plus, este un vaccin natural īmpotriva gripei. Usturoiul are rol esenţial īn īncetinirea procesului de īmbătrīnire, īn tratamentul gripei şi a răcelii, protecţia inimii. Este un antibiotic natural fără egal. Legumele albastre au o concentraţie mare de substanţe fitochimice (antocianină şi fenoli), cu proprietăţi antioxidante şi antiīmbătrīnire. Ajută la reducerea riscului de cancer de colon şi ovarian, influenţează benefic tractul urinar, previn demenţa. Ce produse albastre ne oferă natura? Afine, coacăze negre, prune, struguri, andive. Legumele mov au şi ele rol antioxidant şi antiīmbătrīnire. Conţin, de asemenea, niveluri ridicate de resveratrol, care ajuă la reducerea riscului bolilor de inimă şi cancer, precum şi alte vitamine şi minerale importante care pot īmbunătăţi memoria. Vinetele sīnt de mare ajutor īn cazul tulburărilor digestive, dar rezolvă şi alte afecţiuni: stimulează digestia, purifică organismul şi mentin colesterolul la un nivel normal. Este de preferat să se consume cu tot cu coajă. Reguli colorate - Combinaţi legumele, asortīnd culori diferite. Fiecare va avea grijă de o anumita zonă a corpului sau de o anume problemă de sănătate. O masă care include fructe şi legume colorate īn nuanţele curcubeului este ideală, pentru că asigură fitochimicale cīt mai diferite, pentru a acoperi toate nevoile organismului. - Mīncaţi legume de cel puţin două ori pe zi, iar īntre mese, nu uitaţi de fructe şi sucuri naturale. - Alegeţi legumele suficient de coapte, atunci cīnd nuanţa cojii are cea mai mare intensitate. - Nu aruncaţi coaja. Cele mai multe legume şi fructe au vitaminele importante exact īn coajă. - Nu cumpăraţi mai mult decīt veţi consuma īn două zile. Depozitate timp īndelungat, legumele īşi pierd proprietăţile. Share P